alaska tatlısı ne demek?

Alaska Tatlısı Hakkında Bilgi

Alaska Tatlısı, diğer adıyla Omelette Norvégienne, hem sıcak hem de soğuk unsurları bir araya getiren ilginç ve gösterişli bir tatlıdır. Temelde, kek veya dondurma üzerine yerleştirilmiş ve çırpılmış yumurta beyazı ile kaplanmış bir tatlıdır. En dikkat çekici özelliği ise, bu tatlının alevlendirilerek servis edilmesidir.

Hazırlanışı:

1. Taban: Genellikle pandispanya veya benzeri bir kek tabanı kullanılır. Bu taban, dondurmanın erimesini engellemek için önemlidir.
2. Dondurma: Çeşitli dondurma aromaları kullanılabilir. Dondurma, kek tabanının üzerine yerleştirilir ve hızlıca dondurulur.
3. Mereng (Çırpılmış Yumurta Beyazı): Yumurta beyazları şekerle çırpılarak sert ve parlak bir mereng elde edilir. Mereng, dondurmanın üzerini tamamen kaplar. Merengin yalıtım özelliği sayesinde dondurma erimekten korunur.
4. Alevlendirme: Servis öncesinde, merengin üzerine alkol (genellikle rom veya konyak) dökülür ve alevlendirilir. Alevler söndüğünde mereng hafifçe karamelize olur ve tatlı servise hazırdır.

Neden Eriymiyor?

Alaska Tatlısı'nın sırrı, merengin yalıtım özelliğinde yatar. Mereng, ısıyı iyi iletmez ve bu sayede içindeki dondurmanın erimesini engeller. Alevlendirme işlemi kısa sürede gerçekleştiği için dondurma erimeye fırsat bulamaz.

Tarihçe:

Alaska Tatlısı'nın kökenleri 19. yüzyıla dayanır. Efsaneye göre, tatlı, ABD Dışişleri Bakanı William Seward'ın Alaska'yı Rusya'dan satın almasını kutlamak için New York'taki Delmonico's restoranında yaratılmıştır.

Önemli Noktalar:

• Dondurma'nın kalitesi ve hızlı dondurulması önemlidir.
• Mereng'in kıvamı ve dondurmayı tamamen kaplaması gereklidir.
• Alevlendirme'de kullanılan alkolün oranı ve alevlendirme süresi dikkatli ayarlanmalıdır.